- Еда – это память. Изучая рецепты, мы изучаем свой край. Новосибирская область должна звучать блюдами и, обязательно, в этом созвучии должен быть Искитимский район, -

с такими словами обратилась к кулинарам Юлия Литвиненко, вице-президент Всероссийской ассоциации шеф-поваров, основатель инверсивного гастрономического театра «Корни». Юлия с удовольствием согласилась быть куратором юбилейного районного конкурса «Знаковое блюдо Искитимского района».

- Искитимский район – большие молодцы, что объявили такой конкурс, потому что речь идет о культурном достоянии. Практически у каждой семьи есть свои традиционные рецепты, передаваемые из поколения в поколение. А это значит, что мы чтим эти традиции, потому что считаем их своей историей, - говорит Юлия Литвиненко.

Прошла первая встреча куратора проекта с участниками. Шеф-повар объяснила, что главная цель конкурса – сохранить рецепты наших предков. Чтобы блюдо получило статус «визитной карточки района» оно обязательно должно быть аутентичным – связано с местом бытования.

- Значение имеют местные продукты. Не надо стесняться, что рецепт может быть простым. Ведь пища наших предков была простая, но мудрая, - заметила куратор конкурса.

В Новосибирской области проживают люди разных национальностей. Это тоже может отразиться в рецепте блюда. Шеф-повар посоветовала обратиться к семейным записям, воспоминаниям – что готовили родители, бабушки в детстве участников, или чем потчевали гостей соседи.

Для примера: Черепановский район славится груздянкой, блюдо Коченевского района – холодец с квасом, который подается с отварным картофелем, заправленным рыжиковым маслом. Блюдо-победитель Искитимского района сможет претендовать на известность по всей России.

- Нет никакого смысла делать подобные конкурсы, если не будет продолжения. Блюда, которые я нахожу в экспедициях по области, входят в меню инверсивных гастрономических спектаклей, которые я провожу по всей стране. И это уже может случиться с вашим блюдом в этом году, - рассказывает Юлия Литвиненко.

Сейчас желание поучаствовать в районном конкурсе изъявили 20 человек. Для тех, кто захочет присоединиться, куратор создала специальный чат для общения и консультаций.
Источник: пресс-служба администрации Искитимского района